6/28(土)はシンガポール風チキンライスランチDAY

毎月趣向を凝らしたメニューで楽しませてくれる西新宿のイタリアンレストラン・Osteria WANGさん。今月はシンガポールからゲストシェフのKaiさんをお招きし、シンガポール風チキンライスランチを6/28(sat)に開催します！

Kaiさんは現在、シンガポールのアートスペースPractice Tuckshopでアーティスト・イン・レジデンスとして活動中。彼のポップアップ「Kai’s | 凯・味」では、「シンガポール産の食材ってこんな味にもなるの!?」という驚きをテーマに、ローカル食材を使った意外な組み合わせや、ヨーロッパ×日本の要素を取り入れた料理を展開しています。
美味しくて、どこにもない。だけど、ちゃんと“シンガポールらしい”料理です。

カイさんより
「私の料理は、シンガポール人としてのアイデンティティの表現です。[伝統]と[現代的でグローバルな視点]との間で、そのバランスを日々探っています。受け継がれたレシピそのものではなく、東南アジアの食材を通して、どこか懐かしく、それでいて新しい解釈の料理を目指しています。

28日のメニューはこちら！

①【ハーブ香るシンガポール風チキンライス】

ターメリック、ガランガル（青しょうが）、ヤングジンジャー、にんにく、レモングラス、カフィアライムリーフ、揚げエシャロットでじっくり茹でた鶏もも肉（ご年配やお子様向けに骨なしも対応可）。仕上げに千切りしょうがのフライをトッピング。
タイ産ジャスミンライスに、フレッシュな香草（パクチー、ミント、タイバジル）とローストカシューナッツを混ぜ込んだハーブライス。
アチャール風のスパイシーピクルスは、パイナップルやグアバなど、季節のフルーツや野菜を使用。食感が楽しいピリ辛ピクルスです。

② 【ココナッツアイスクリーム-塩キャラメルとパンダンの香りを添えて-】

ココナッツアイスクリームにシンガポール産の「グラ・メラッカ（椰子砂糖）」を使用した濃厚な塩キャラメルと、パンダンリーフから抽出した香り高いオイルをかけて仕上げます。

日程| 2025年6月28日(土)
時間| 11:00-15:00 *売り切れ次第終了
場所| Try Many Times Club